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DOCG Vinos italianos: Castelli di Jesi Verdicchio Riserva DOCG

DOCG Vinos italianos: Castelli di Jesi Verdicchio Riserva DOCG


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Área de producción e historia

La vid en las Marcas fue cultivada por los piceni que probablemente aprendieron de los etruscos. Verdicchio es una vid de probable origen veneciano, traída por los colonos venecianos que a fines de la década de 1400 se mudaron a Las Marcas. El grupo es de tamaño mediano, bastante compacto, de color amarillo verdoso con una piel consistente, pruinosa y delgada (aunque algunos clones tienen una piel más gruesa). No es muy resistente a las criptogamas (véase moho polvoriento y botritis) y la producción es vigorosa y constante con una maduración media tardía.
El área de producción, no lejos del mar, está formada por colinas que alcanzan los 500 metros de altura, por ríos como el Esino, el Musone y el Misa que fluyen a través de los valles y están decorados con ciudadelas fortificadas. La ubicación ideal de la vid es en las colinas soleadas, refrescada por la ventilación constante que proviene del Adriático y que evita la formación de humedad en los racimos y está formada por suelos arcillosos y calcáreos ricos en limo y arena con bancos de salitre.
(Regulaciones de producción).

Castillos de Jesi Verdicchio Riserva

Jesi (foto www.lecarovane.it)

Vides - Grado alcohólico mínimo - Envejecimiento y calificaciones

Se obtiene con uvas de la vid Verdicchio, una variedad autóctona, que expresa sus mejores características solo en las soleadas colinas del Jesino. El uso de uvas de las vides Trebbiano Toscano y Malvasia Toscana está permitido en cantidades que no excedan el 15%.

Cuando se liberan para el consumo, deben cumplir con las siguientes características:
Castelli di Jesi Verdicchio Riserva (también con la especificación clásica)
- grado alcohólico total mínimo: 12,50% vol;
- acidez total mínima: 4,5 g / lt;
- extracto mínimo no reductor: 17,0 g / l.

Características organolépticas

Cuando se liberan para el consumo, deben cumplir con las siguientes características:
Castelli di Jesi Verdicchio Riserva (también con la especificación clásica)
- color: amarillo pajizo más o menos intenso;
- olor: delicado, característico;
- Sabor: seco, armonioso con un regusto agradablemente amargo.

Emparejamientos y temperatura de servicio

Va bien con todos los platos de mariscos como el salmonete all'anconetana, el pescado guisado o al horno, el bacalao, el bacalao, los crustáceos, los moluscos, el risotto de mariscos, la cocina a la parrilla, las verduras fritas, los champiñones y las carnes blancas. La temperatura óptima de servicio es de alrededor de 8 ° -10 ° C para vinos jóvenes y se bebe como aperitivo, 10 ° -12 ° C para vinos más estructurados y envejecidos en la madera.


Vídeo: Castelli di Jesi e Matelica. Il Verdicchio. Paolo Bortolazzi. Francesco Falcone. Interview (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Vudogor

    Lo siento, no puedo ayudarte. Creo que encontrarás la solución correcta. No se desesperen.

  2. Sabei

    En mi opinión no tienes razón. Vamos a discutir. Escríbeme por MP.

  3. Momoztli

    ¿Existen análogos?



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