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Razas de cerdos: Duroc

Razas de cerdos: Duroc

Origen, difusión y características de producción.

La raza Duroc se formó hace aproximadamente un siglo en los Estados Unidos. Sus orígenes no están del todo claros, pero según lo que informa Mascheroni (1927), parece que, además de las poblaciones de cerdos autóctonos, los criadores de razas de Guinea, importados de comerciantes de esclavos de África occidental y cerdos, siempre rojos de España y Portugal; También hubo quienes afirmaron que también se había utilizado la raza Berkshire. Duroc se extendió rápidamente en gran parte del territorio de los Estados Unidos, Canadá, América del Sur y Stanga también lo importó a Italia a principios del siglo XX.
En Italia, ha encontrado una creciente apreciación en las últimas décadas, vinculada a su uso para la producción de mestizo destinado al circuito italiano de cerdos pesados. Por lo general, se realiza un cruce entre un jabalí de raza Duroc con una cerda Large White o Landrace o, más frecuentemente, con cerdas cruzadas obtenidas por apareamiento entre las dos últimas razas.
La raza grande, así como por la notable velocidad de crecimiento y por las buenas características reproductivas, es apreciada en Italia por la notable robustez, especialmente de las extremidades, que se transmiten a la descendencia, es particularmente útil para la producción de cerdos pesados ​​italianos. De hecho, tanto para el alto peso de sacrificio como para la cría en estructuras con piso de concreto, se prefieren los cerdos con extremidades particularmente resistentes.
La actividad selectiva de los criadores italianos ha producido una cepa de esta raza llamada Duroc Italiana.
Es la tercera raza más importante en Italia, precedida solo por Large White Italiana e Italian Landrace (al 31.12.2007 6,801 animales - 382 jabalíes, 1,515 cerdas y 4,904 alumnos se registraron en el Libro del rebaño).
Duroc se caracteriza por una alta prolificidad; alrededor de 11 lechones nacidos por cría. En promedio, se obtienen dos partes por año. Las cerdas tienen una excelente naturaleza materna y alta producción de leche.
Se cría principalmente con un sistema de cría intensivo en granjas grandes. Gracias a su alta robustez, también se adapta bien a la cría al aire libre.
La raza se utiliza principalmente para la producción de mestizos destinados al circuito de cerdos pesados ​​italianos. Los mestizos obtenidos del cruce entre Duroc Italiana, Large White Italiana y Landrace Italiana, se utilizan para la producción de carne destinada principalmente a la industria de procesamiento para la producción de embutidos típicos, como el jamón de Parma y San Daniele. Para estas producciones no está permitido utilizar cerdos Duroc de raza pura, sino solo sus mestizos. El peso de sacrificio utilizado para los cerdos pesados ​​es de alrededor de 160-170 kg.

Raza Duroc (foto www.purplepowerboarstud.com)

Duroc italiano - caracteres morfológicos

La Asociación Nacional de Criadores de Cerdos (ANAS) gestiona el libro genealógico de la raza italiana Duroc.
- Tipo: tamaño medio-grande, armonioso, tendiente a compacto.
- Temperamento: carácter tranquilo, adaptable, dócil.
- Pelaje y pigmentación: piel clara de color pizarra con sombras más oscuras en la espalda, en los lomos, en la superficie caudal de las extremidades posteriores, debajo del corvejón. Piel rosada en la cara, garganta, pecho, superficie interna de las extremidades delanteras y traseras, vientre, perineo. Grifo con piel negra pizarra. Capa característica formada por mezclas de cerdas rojas y negras. Debido a los diferentes tonos de rojo y la menor o mayor cantidad de cerdas negras, el pelaje adquiere un color que puede variar de castaño a marrón claro. Donde la piel es rosada, las cerdas son exclusivamente rojas con tonos claros de castaño de isabellina. Además, dichas cerdas son cortas, delgadas, suaves.
- Cabeza: pequeña y ligera, que tiende a ser corta; Perfil frontal nasal ligeramente cóncavo. Cara ancha con expresión característica. Dos o más pliegues de piel cruzan la frente, terminando por encima del arco orbital. Ojos pequeños, pestañas y cejas negras, párpados de color pizarra. Piel de color pizarra y membranas mucosas. Pequeñas orejas colgantes con una capa de cerdas rojas, finas y cortas; En el borde de la aurícula prevalecen las cerdas negras que forman un halo oscuro característico.
- Tronco: hombros largos, profundos, anchos, musculosos y bien desarrollados, pecho ancho y profundo: línea recta-lumbar recta. Caderas largas no descendidas; grupa cuadrada completa con marcado desarrollo de los músculos dorso-lumbares. Cola insertada alta, retorcida, con el lazo rojo para el cabello con mayor frecuencia rojo y negro mezclado. Muslo ancho, descendente y musculoso con perfil convexo en la espalda.
- Miembros: longitud media, muy robustos. Potente andamio esquelético de extremidades, libre de cizañas duras. Uñas pastorales de longitud media, pigmentadas, cortas y apretadas.
- Ritmo: vigoroso, no vivo.

Jabalí de raza Duroc (foto del sitio web)


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